LAPÉRITIF DE LA GARENNE: Cassolette d’escargots, persillade et noisettes torréfiées Noix de St Jacques rôties, crème de butternut, chataignes, pain d’épices Ris de veau rôtis, poêlée de champignons, sauce cognac Feuilleté de boudin blanc truffé, duxelle de champignons Velouté, éclats de marrons, chantilly mascaporne, pain d’épices ENTRÉES CHAUDES 6 € 14 € 12 € 8 Croquesquiches de boudin blanc aux pommes; Croustillants de galette; Cuillères de caille; Duo betteraves et sa mousse; Eclairs fromagers ; Feuilletés ail et fines herbes; Feuilletés à la saucisse; Gougères; Gressins; Guirlandes apéritives; Macarons à la crème de carottes; Macarons au foie gras; Macarons foie gras confit d'oignons; Macarons roquefort noix; Macarons au saumon croustillant de chaource et andouillette) feuilletÉ de boudin blanc duo de pommes en l’aiz et de tee gatin de fuits d’automne sabayon au champagne e 1 avocat crevettes filet de volaille, jus À l’estagon pommes pont neuf tarte alsacienne aux poires e feuilletÉ de champignons et gÉsiers confits 1 menu 15 € truite soufflÉe, sauce riesling petits lÉgumes en ragoÛt crÈme brulÉe Recettesde cuisine Entrée : Femme Actuelle le MAG, des milliers de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres ! Entrées, plats et desserts, tout pour faire un repas parfait ! recettede cassolette en entrée シティバンクのチーフディーラーをはじめ外資系金融機関でトレーダーとして実績を重ねて活躍してきたプロトレーダー。 「Yen SPA!」でアナリスト(トレーダー)ランキング1位にも選ばれ、多方面で実力・実績が認められて人気急上昇中です。 Gougèresau Chaource ***** Mousseline de potimarron, crème acidulée et chips de lard ou Le v ai œuf meu ette, mouillettes ha olaise ***** Le dos de cabillaud au Chablis, cocotte de légumes ou La pièce de bœuf, sauce bou guignone, mousseline et c oustillant de pommes de te e ***** Biscuit au marc de Bourgogne ou Vacherin au cassis GASTRONOMIQUE Flamiche au Maroilles ou . Biftecks au beurre de moutarde au moût de raisin - Quand Nad cuisine...Tags Sauce, Raisin, Beurre, Boudin, Saucisse, Citron, Moutarde, Boisson, Viande, Jus, Jus de fruits, Steak, Poêlé, Poêlée, Micro-ondes, Aromate, Rouleau, Nature, Viande rougeToujours dans l’idée de servir mes biftecks autrement que simplement grillés à la poêle, j’ai eu envie de tester un beurre de moutarde. J’ai choisi une moutarde assez typée, au moût de raisin, qui se marie à merveille avec la viande pour la viande, rien de tel qu’un bifteck de qualité de mon partenaire Nature et Régions. Pour 3-4 personnes 50 g de beurre mou 2 cc bombées de moutarde au moût de raisin 1 trait de sauce Worcestershire 1 cs de jus de citron 3-4 biftecks selon le nombre de convives Sortir le beurre du réfrigérateur un peu à l’avance ou le passer un peu au micro-ondes attention de ne pas le faire fondre! pour le ramollir. Dans un bol le mélanger avec la moutarde, la sauce worcestershire et le jus de citron. Quand l’ensemble est homogène, le placer sur un morceau de film alimentaire et former un boudin en tortillant les extrémités comme un bonbon. Placer au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il durcisse. Détailler ensuite le rouleau de beurre en rondelles pas trop fines et en mettre un peu dans une poêle chaude. Cuire les biftecks de chaque côté selon la cuisson désirée l’idéal étant une cuisson saignante qui évite au beurre à la moutarde de chauffer trop longtemps au risque de brûler Servir immédiatement, en disposant des rondelles de beurre sur la viande. Source Quand Nad cuisine... Faite fondre la graisse de canard dans une poêle. Peler et hacher finement l'échalote. Égoutter les champignons forestiers. Faite revenir l'échalote hachée dans la graisse de canard. Ajouter les champignons et faites les revenir 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Déglacer la poêle avec le Muscat de Rivesaltes. Ajouter la crème fraîche liquide et laisser réduire pendant 3 à 4 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Enlever la peau des boudins. Couper les en tranches de 1 centimètre d'épaisseur il faut 32 rondelles. Dans une poêle antiadhésive, faite dorer les tranches de boudin de chaque côté. Dans des petites cassolettes disposer un fond de champignons forestiers crémés au Muscat. Disposer dans chaque cassolette une tranche de boudin blanc. Répartir le reste des champignons forestiers crémés au Muscat. Terminer par une tranche de boudin blanc. Passer les cassolettes 3 à 4 minutes au four à 160° C chaleur ventilée juste avant le service. Bon appétit. Cette recette toute en images chez notre partenaire

cassolette de boudin blanc au chaource