Tajineaux légumes d’été. Envie de tajine aux légumes d’été ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !. La recette par Les filles, à table !. Chef Simon. Club Recettes Apprendre Matériel Boissons. Inscription. Connexion S'inscrire Ouvrir menu Club Recettes Apprendre. Fermer menu. Club Découvrir le club S'inscrire Gourmets Forum. Recettes Recettes Ingrédients 2. 600 G d' agneau ( ici du gigot) 100 G d' abricots Secs. 100 G d' amandes mondées , ( faites les bouillir 15 minutes , la peau s’enlève sous la pression de vos doigts) 2 gros Oignons rouges pelés et éminces. 2 gousses d' CUISSON: Détaillez la viande en cubes. Pelez et émincez finement les oignons. Lavez et ciselez les herbes. Dans un tajine, faites revenir la viande et les oignons quelques minutes dans 1 cuillère d’huile d’olive. Saupoudrez de Préparation Versez l'huile et les épices dans un saladier afin de faire une belle marinade colorée. Vous en enduirez vos morceaux de viande préalablement coupés. Laissez reposer 15 minutes afin que la viande s'imprègne des arômes. Dans un tajine, mettez le beurre à fondre afin de faire rissoler vos oignons finement coupés. Ajoutezle bâton de cannelle, couvrez, baissez le feu puis faites mijoter 1 heure 10 minutes à petit bouillon. Lavez les abricots, coupez-les en 2 puis ôtez le noyau central. Ajoutez les abricots et les amandes dans votre cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes. Répartissez le contenu de votre cocotte dans des tajines individuels. Tajined agneau aux 5 légumes et citrons confits. Par jeanmerode. 245. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (14 votes) Tajine d'agneau aux petits pois . Par Signe-Déco. 171. Recette de cuisine 4.86/5; 4.9/5 (7 votes) Tajine d'agneau aux gombos. Par chamsaya. 167. Recette de cuisine 4.50/5; 4.5/5 (6 votes) Tajine d'agneau au potiron, pruneaux et abricots secs. Par Les petits plats du Prince. . Aujourd’hui, voyage en Orient avec ce tajine d’agneau aux abricots et un plat que j’avais adoré manger au Maroc et que je suis ravie d’avoir pu refaire maintenant que j’ai enfin un plat à tajine ! La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici Portions 4 personnes Temps de préparation 15 minTemps de cuisson 2 h 15 min 1 plat à tajine1 Four1 wok ou cocotte 1 kg épaule d'agneau coupé en morceaux150 g abricots secs2 oignons1 cuillère à soupe huile d'olive2 gousses d'ail2 cuillères à café gingembre2 cuillères à café cannelle1 bouillon cube de volaille1 verre nectar d'abricot5 carottes colorées1 zeste citronpersil platamandes effilées1 cuillère à soupe amandes effiléesselpoivre Préchauffez le four à 160 dorer quelques minutes les oignons, puis la viande dans une cocotte ou un wok huilé. Assaisonnez avec du sel, du poivre, l'ail écrasé, le gingembre et la cannelle en et coupez les carottes en gros morceaux puis mettez-les dans un plat à tajine. Ajoutez les abricots secs. Transvasez la viande et un bouillon avec un verre d'eau et un bouillon cube de volaille. Une fois dilué, ajoutez le nectar d'abricot. Puis versez sur la le plat et laissez cuire pendant min avant la fin de cuisson, mettre les amandes effilées sur une plaque pour les faire un bol, mélangez le persil, le zeste de citron et les amandes. Parsemez ce mélange sur la viande avant de d'une semoule aux raisins secs. Bon appétit ! Fiche recette et crédits Photo © Mon Assiette Gourmande, par Maud JInstagram assiettes_gourmandes Facebook Inspiré d’une recette du site La Cuisine Marocaine ». Plat à tajine Poterie Beck C’est la pleine saison des carottes d’août à carottes colorées ont des goûts et des propriétés nutritionnelles différentes. Plus une carotte est claire, moins elle est riche en bêta-carotènes et en vitamine C. Les carottes violettes ont un goût un peu plus prononcé et sucré, et sont donc très riches en carotène. Les jaunes sont également assez sucrée et ont une saveur plus douce et fine. Tajine d’agneau aux abricots et amandes Vous avez réalisé cette recette ? N’hésitez pas à me le faire savoir ! Laissez-moi un commentaire et une note sur mon blog ou taguez-moi sur Instagram assiettes_gourmandes. Vous pouvez également partager cette recette auprès de vos proches gourmands ! 😉 Étape 1Eplucher et couper en rondelles les carottes, courgettes et patates douces, puis les 2Faire chauffer le plat à tajine avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir la viande puis les oignons 3Quand la viande est bien dorée de chaque côté, saupoudrer la avec 2 cuillères à café bien pleine de Raz El Hanout, sel-poivre et mélanger le 4Déposer les carottes sur la viande, saupoudrer 2 cuillères à café de Raz El Hanout, sel-poivre, puis faire une couche avec les patates douces, saupoudrer 2 cuillères à café de Raz El Hanout, sel-poivre, puis terminer avec les courgettes et 2 cuillères à café de Raz El Hanout, 5Arroser avec un peu d' 6Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 45 7Rajouter sur le dessus les tomates concassés, en évitant de mettre trop de jus, les pois chiches et les olives vertes et saupoudrer 2 cuillères à café de Raz El Hanout et de sel, puis arroser le dessus avec le jus de cuisson. Couvrir et laisser cuire, à feu doux, 30 8C'est prêt !Tajine d'agneau aux légumes et patates douces Les ingrédients à cuisiner 1,5gr d'épaule d'agneau avec l'os en cubes 2 aubergines en morceaux 3 carottes en rondelles 2 petites courgettes en morceaux 12 abricots secs 1 de gingembre 1 de cumin 1 de safran 1 de cannelle 2 oignons émincés Sel, poivre 50cl d'eau Les étapes Mettre le cookeo en mode dorer Faire revenir l'agneau avec l'oignon Ajouter toutes les épices, le sel, le poivre, les abricots et les légumes Ajouter 50cl d'eau Passer le cookeo en mode cuisson sous pression pendant 15min Couper l'agneau en cubes et placez-les dans un saladier. Assaisonnez l'agneau avec le curcuma, gingembre et 1 / 2 cuillère à café de sel. Chauffer un tajine à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile, les oignons en dés, l'ail de l'agneau assaisonné. Cuire jusqu'à ce que l'agneau doré de tous les côtés, 2 à 3 minutes. Utiliser une cuillère à fente. Ajouter le bouillon de poulet, le safran, la coriandre et mettre à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire à couvert pour ½ heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Verser 1 tasse d'eau bouillante sur les abricots et les raisins secs et laisser reposer pendant 20 minutes. Utiliser une cuillère à fente, retirez la viande, placez-le sur une assiette propre, et garder au chaud. Porter le liquide restant dans la casserole à feu doux une. Ajouter les tranches d'oignons, abricots, raisins secs, le miel, cannelle, poivre du moulin, et 3 / 4 de cuillère à café de sel. Faites cuire le liquide à feu doux pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi. Ajouter l'agneau cuit dans la sauce et cuire à chaleur à travers, environ 2 minutes. Garnir de brins de coriandre fraîche. Servir le tajine au miel aux abricots nappé de la sauce onctueuse. 2 h Facile À base d'abricots secs, ce tajine peut également se cuisiner avec des pruneaux secs. Sucré-salé, vos papilles vont voyager. 1,5 kg d'épaule d’agneau 150 g d'abricots secs 50 d'amandes effilées 3 oignons 2 tomates 1 gousse d'ail 2 dosettes de safran 1 c. à café de gingembre râpé 1 c. à café de cannelle en poudre 3 c. à soupe d'huile d'olive quelque brins de coriandre fraîche sel, poivre au goût 1 Mettez les abricots secs à réhydrater dans un bol d'eau chaude pendant environ 30 min. 2 À l’aide d’un couteau aiguisé, coupez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers. Pelez et émincez les oignons puis pelez et hachez l’ail. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu vif puis lorsqu'elle est bien chaude, déposez les morceaux d’épaule d’agneau dans la cocotte, puis faites-les dorer pendant 5 à 7 min en les retournant régulièrement. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez. 4 Ajoutez alors les oignons émincés, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant fréquemment. Saupoudrez de safran en poudre, de gingembre râpé et cannelle en poudre. Ajoutez l'ail haché et mélangez légèrement. Mouillez d'eau à hauteur des morceaux de viande. Placez le couvercle sur la cocotte, baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 1h. 5 Ensuite, lavez et coupez les tomates en quartiers et égouttez les abricots réhydratés. Ajoutez les abricots égouttés et les quartiers de tomates dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 20 min supplémentaires, toujours à feu doux. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 6 Retirez alors le couvercle de la cocotte. Faites réduire jusqu'à ce que le jus de cuisson devienne sirupeux comptez 5 min de cuisson. 7 Entre temps, faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif placée sur feu vif. Quand elles sont dorées, éparpillez-les sur la viande et sa garniture. Transversez le tout dans un plat à tajine. 8 Lavez et ciselez les brins de coriandre fraîche. Parsemez-les sur le tajine. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 9 Servez de suite accompagné de semoule de couscous. Gestes techniques Cuire de la semoule Astuces Vous pouvez utiliser un plat à tajine. Le plus pratique a un fond en fonte et un couvercle en céramique, et passe directement sur la flamme. Le plus traditionnel est en terre cuite vernissée. Il faut alors démarrer la cuisson à la cocotte, puis transvaser dans le plat à tajine. Recettes similaires Haut de page

tajine d agneau aux abricots et légumes