Unerecette simple et savoureuse de spaghettis aux moules qui ne demande que 15 minutes de préparation. Les moules sont cuites avec quelques poivrons et de l'ail et relevée par le vin blanc. Un Voicidonc le risotto que j'ai préparé avec le jus "marinière" des moules d'hier. Il est très simple et vraiment excellent pour accompagner toutes sortes de poisson ou des moules. RISOTTO AU JUS DE MOULES . Préparation : 5 min. Cuisson : 20 min. Ingrédients pour 4 personnes . 1 tasse de riz . le jus "marinière" de 2 litres de moules Préparation Faire une mayonnaise épaisse, lui rajouter un peu de jus de citron. Puis ajouter Un peu de jus de moules filtré. Dans une assiette creuse, mélanger les crevettes et les moules avec la mayonnaise allongée. Couper le concombre Décorezla carapace de la coccinelle avec des petits points noirs et des yeux. Agrandissez les yeux pour que la coccinelle soit plus jolie. Utilisez un gaufrage de noix pour faire des points noirs. 4. Enfin, collez la base de la coccinelle sur la coquille de coccinelle décorée. 5. avez déjà le vôtre Coccinelles fabriquées à partir de coquilles de noix prêtes à l’emploi! Si vous Découvrezla recette de Sauce aux moules à faire en 45 minutes. Une fois les moules bien propres, mettez les dans une cocotte adaptée. Secouez sur feu vif pendant 5 min jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées. Faites fondre les échalotes avec le beurre dans une cocotte. Ajoutez la farine, laissez cuire pour Cassezun oeuf et enfournez à 200 °C pour 10-15 minutes. Des minis par millier. Vous pouvez tout faire en mini grâce à votre moule à muffins : des mini-quiches, des mini-gratins, des mini-pizzas calzone, des mini pâtés de viande . Des desserts de folie ! Réalisez une baby tarte aux pommes façon Alain Passard avec votre moule à muffins. . Ces moules sont succulentes, si on suit les étapes du brossage des coquilles avec rigueur. Je donne cette recette depuis longtemps à mes amis et connaissances, et je peux vous dire ce qui va arriver la première fois, vous allez suivre les étapes sans rien omettre, et être absolument ravis du résultat. Mais un jour, hélas, vous allez vouloir couper court, et là, vous serez déçus en comparaison avec la première fois il n’y a rien comme la première fois. Mais je comprends car j’ai aussi fait la même chose un jour en me disant bon, ça doit pas être si important » ou j’ai faim, accélérons », etc. Amère déception!Donc, vous êtes prévenus, il n’y a rien comme le travail bien fait pour frôler cette perfection! Le brossage des moules est long et ennuyant ± 20-30 minutes pour deux kilos, mais c’est l’une des clés, sinon elles vont goûter la vase et la déception sera grande!Quand j’en fais pour plusieurs personnes, je brosse les moules à l’avance si possible et quand on est plus que 4-5 personnes, j’enrôle un de mes amis pour en faire une partie. Doit on avoir peur de l’intoxication aux moules? Pas du tout, si on sait lesquelles acheter! La moule morte s’ouvre sans cuisson et doit être rejetée. La moule vivante s’ouvre à la fin de sa cuisson, donc choisir des moules fermées, ou qui réagissent et se ferment rapidement quand on les cogne du doigt les plus fraîches, youpi, et toujours éviter celles qui sentent le bord de mer au soleil!Recette pour 4 personnes Temps à prévoir environ 20-30 minutes quand les moules sont brossées Source une amie belge, qui nous regarde aujourd’hui de son nuage. Merci Liliane!- 1 kilo 2,5 livres de moules fraîches par 150 livres de convive - c’est habituellement un sac de moules par personne. Diviser par trois si c’est pour une entrée, mais vous allez être déçu de ne pas en avoir plus!- 1 oignon- 1 poireau- 1 gousse d'ail- 2-3 échalotes sèches- 2-3 branches de céleri, avec le feuillage s’il y en a - un peu de persil- le jus de 2 citrons - 3/4 de tasse 200 ml de vin blanc, ou même quantité d’une bonne bière blonde ou un mélange des 2!- Beurre manié 1/4 de tasse 65 ml de beurre mou, et idem de farine. Bien 2-3 jaunes d'œufs - sel, poivreBrossage ü Ouvrir les sacs de moules et les balancer dans le lavabo. Jeter les moules qui restent ouvertes quand on les cogne ou celles qui sont cassées. ü Conseil munissez vous d’une brosse en fils de métal– genre brosse à plancher, dédiée seulement à brosser ces dociles Enlever les fils » avec lesquels les moules s’attachent chaleureusement les unes aux autres sous l’eau ce fil se nomme le byssus, et ben ça, ça vaut 17 points au scrabble, avant mot compte double ou triple. ai malheureusement perdu la source de cette photo - mes excuses à l'auteur!ü Donc ayant en main une brosse en métal, il faut très bien les nettoyer, une par une. Jetez les brisées ou les ouvertes. Vous enlevez les fils, et tous les points blancs où ces fils s’attachent sur les coquilles. S’il n’y a pas de fils ou de points blancs, juste la brosser rapidement pour enlever un possible goût de vase et passer à la suivante. ü Bien les amis ingénieurs ont été mandatés depuis longtemps pour la création d’une machine qui brosserait les moules, mais j’attends toujours … JLes moules peuvent attendre quelques heures au frigo à cette étape. Juste bien les rincer puis les égoutter tout de suite avant de les balancer dans la ce temps, écouter le dernier disque de Jean Leloup mille excuses Milady avec une bonne bière. Le grand Jean nous surprend encore par sa joyeuse verve et son groove. Et son jeu de guétarr qui s’améliore toujours avec les années qui passent! Longue vie! Go Johnny, go!Cuisson des bêtesü Dans une grande casserole cuire les légumes oignon, poireau, ail, échalotes sèches, céleri, persil dans un peu de beurre, 15 minutes à feu bas-moyenü Ajouter le vin, 1 1/2 tasse 375 ml d'eau, le jus d'un citron, sel / poivre, porter à ébullition à feu moyen-plus On peut tout préparer à l'avance jusqu'à cette étape. Ensuite, porter à ébulition la casserole, cuire les moules et faire la sauce va prendre 15-20 minutes max si tout est Quand ca bout ajouter les moules ne pas verser l’eau au fond du bol, cuire avec le couvercle en secouant vigoureusement la casserole par les poignées, ± 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la plupart des moules soient ouvertesü Sortir les moules avec une cuillère à trou pour garder le max de bouillon dans la casserole. Garder les moules au chaud, dans un grand plat genre plat à lasagne, ou encore mieux dans les bols de service, au four à environ 150 ° F ou 65 °C, ou 423 °Kü Ajouter au bouillon de cuisson le beurre manié, et laisser épaissir à feu doux, mettons 3 à 5 minutes ü Retirer la casserole du feu ajouter les jaunes d'œufs et le jus de l’autre citron, et rapidement brasser au fouet énergiquement une minuteü Mettre les moules dans des bols profonds et ajouter la sauce par dessus. Servir avec une bonne baguette pour terminer la sauce, et un bon bordeaux blanc, ou un sauvignon d’ailleurs. Les belges serviraient aussi des frittes, de la mayo et boiraient une bière belge plutôt que du vin en fermant les yeux, vous vous croyez alors Chez Léon. Moules frites ©Chatham172 Shutterstock Cette recette de moules frites est issue du livre les 100 plats préférés des français. Elle a même la seconde position, c’est vous dire si vous l’aimez. et moi aussi d’ailleurs, j’adore. Voici ce qu’on peut lire dans le bouquin Plat préféré des 35-49 ans 22%, les moules-frites décrochent la médaille d’argent au classement général ! Selon un sondage réalisé en 2011 pour le quotidien La Voix du Nord, ce plat représenterait le mieux la région Nord Pas de Calais avec les beffrois… Continuez de craquer sans modération pour les moules qui ont tout bon cette excellente source de protéines présente un bon bilan carbone elle génère, en effet, 40 moins de CO2 qu’un kilo de boeuf et 100 fois moins qu’un kilo de veau, tout en étant aussi diététique que des légumes. Bon côté diététique, pour les frites on repassera, mais même pas grave. Il vous faut pour 4 personnes temps de préparation 40 minutes – Temps de cuisson 20 minutes => Pour les moules 2,5 kg de moules 5 échalotes 1/2 botte de persil 4 gousses d’ail 40 g de beurre 30 cl de vin blanc sec 1 pincée de sel 1 pincée de poivre => Pour les frites 1 kg de pommes de terre à chair farineuse Bintje, Caesar, Manon, Agria Huile de friture 1 pincée de sel Préparez les frites Frites ©Itummy Shutterstock Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm de large. Pour enlever l’excès d’amidon, faites tremper les frites crues pendant 10 minutes dans l’eau froide. Sortez-les de l’eau et essuyez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre. Faites chauffer l’huile de friture à 150°C. Plongez la moitié des frites et faites cuire 10 minutes. Egouttez-les bien et laissez-les refroidir. Renouvelez l’opération avec l’autre moitié des frites. Montez la température de l’huile à 180°C. Avant de servir, plongez les frites dans l’huile, toujours en 2 fournées pendant 5 minutes afin de les faire dorer. Servez immédiatement avec les moules et laissez chaque convive saler les frites à sa convenance. Préparez les moules Moules marinières ©Kasza shutterstock Grattez soigneusement les moules et lavez-les 2 ou 3 fois. Egouttez et réservez au frais? Eliminez celles qui remontent à la surface, qui sont brisées ou ouvertes. Epluchez et émincez finement les échalotes. Ciselez le persil. Epluchez et hachez l’ail. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les échalotes et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail, le persil et les moules dans la cocotte. Arrosez de vin blanc et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes au bout de ce temps de cuisson. Régalez-vous ! Les 100 plats préférés des français – Leslie Gogois – Hachette Cuisine – 19,95€ Le Parfait Recettes Recette Moules apéritives en conserve Niveau de difficulté 1/5 Note de la communauté 3 / 5 140 Temps de préparation 1h10 Temps de traitement thermique 1h30 Liste des ingrédients 4 litres de moules 25 cl de vin blanc 2 échalotes persil 2 oignons Aromates thym, laurier, persil Sel, poivre Nombre de personnes 4 à 6 personnes Préparation Pour réussir la préparation des moules, les gratter et les laver soigneusement puis commencer la cuisson des moules au vin blanc dans un grand faitout avec le vin, les aromates, les échalotes hachées, les oignons émincés, le sel et le poivre durant 10 minutes. Mélanger 2 ou 3 fois durant la cuisson. Retirer les moules elles doivent être toutes ouvertes. Les égoutter et détacher la chair des coquilles. Jeter les coquilles. Placer les chairs dans le bocal jusqu'à 2 cm du rebord. Si nécessaire, compléter avec le jus de cuisson préalablement filtré pour atteindre le niveau de remplissage. Pour une parfaite conservation des moules, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 1h30 à 100°C. Partager toutCOMMENT Cuisine Recettes Recettes de poisson cuisiner des moules Comment cuisiner des moules sans vin blanc Les moules sont un plat délicieux et très populaire que peut se préparer de nombreuses façon bien que la plus classique soit à la marinière. L'ingrédient clé des moules marinière est le vin blanc, mais que se passe t'il si vous avez prévu de préparer des moules et vous rendez compte que vous n'avez pas de vin blanc dans vos placards, ou que simplement vous ne souhaitez pas cuisiner avec de l'alcool pour diverses raisons ? Pas de problème car il existe des alternatives au vin blanc, et vous indique comment cuisiner des moules sans vin blanc. Étapes à suivre 1 Pour cuisiner les moules sans vin blanc vous pouvez utiliser un cube de bouillon, de préférence de légume, bien qu'un cube de volaille peut aussi fonctionner, car la saveur des moules recouvrira la saveur de volaille. Faites fondre le cube dans un verre d'eau chaude et versez -e sur les moules comme vous ajouteriez le verre de vin blanc. Cuisez quelques minutes à couvert et lorsque les moules sont ouverte, c'est prêt ! 2 Une autre alternative au vin blanc pour cuisiner les moules est d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme. Faites revenir vos moules avec du vinaigre de cidre jusqu’à ce qu'elle soient bien ouverte. Le résultat sera assez similaire aux moules marinière classique avec du vin blanc. Si vous ne voulez pas que les moules soient trop acide, diluiez le vinaigre avec un peu d'eau. 3 Le jus d'un citron peut également être un alternative au vin blanc, simple, saine et délicieuse. Faites mijoter vos moules avec 10 cl de jus de citron et un peu d'eau à la place du vin blanc. 4 Une recette sans vin blanc et goûteuse, bien que plus calorique, et d'utiliser de la crème fraîche ou liquide . Pour 1,5 kg de moules, utilisez 20 cl de crème fraîche que vous ferez fondre dans vos moules. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment cuisiner des moules sans vin blanc, nous vous recommandons de consulter la catégorie Recettes. Écrire un commentaire Comment cuisiner des moules sans vin blanc Comment cuisiner des moules sans vin blanc toutCOMMENT Cuisine Recettes Recettes de poisson cuisiner des moules Comment cuisiner des moules sans vin blanc Retour en haut Cyril Lignac explique comment bien cuire les moules pour un plat savoureux et convivial 000419 Incarnant l'exemple parfait du repas convivial des vacances au bord de la mer, les moules peuvent se cuisiner de différentes manières. Pour ne pas s'y perdre et ne pas gâcher ces retrouvailles en famille ou entre amis, Cyril Lignac dévoile ses astuces pour réussir deux types de cuisson différentes. Première cuisson au barbecue. "Moi j'adore les faire au barbecue l'été, c'est-à-dire à la plancha", confie le chef. "C'est hyper bien quand on veut faire un petit apéritif ou un peu comme des tapas. Mais on peut aussi les faire en plat", assure Cyril Lignac. Suivez ces instructions - nettoyez bien les moules. - roulez les dans de l'huile d'olive. - placez les sur une plancha bien forte. - les moules commencent à s'ouvrir et c'est le jus qui coule qui va être nécessaire pour faire cuire les moules par évaporation. - mettez les moules dans un grand préparez une vierge de légumes avec du poivron, des tomates, du basilic, des olives, des zestes de citron, des petits morceaux de citrons frais et des câpres. - déposez la vierge de légumes sur les moules. Deuxième cuisson la marinière classique. Accompagnées d'une sauce poulette à la crème fraîche, les moules marinières incarnent la traditionnelle cuisine française, selon notre chef Cyril Lignac. Suivez ces instructions - Dans une cocotte, faire revenir une échalote dans de l'huile d' ajoutez du thym et du laurier. - déposez les moules à l'intérieur. - commencez à bien les faire cuire à l'huile d'olive. - versez le vin blanc. - couvrez et laissez cuire. Le jus des moules et le vin blanc vont former une récoltez ensuite les moules et la sauce. - mettez un petit peu de curry et un petit peu de crème fraîche pour faire une sauce remettez les moules à l'intérieur. Vous avez des questions à poser à Cyril Lignac ? Une idée de recette ? Réagissez ici, le chef vous répondra dans sa chronique tous les matins à 8h55. L’actualité par la rédaction de RTL dans votre boîte mail. Grâce à votre compte RTL abonnez-vous à la newsletter RTL info pour suivre toute l'actualité au quotidien S’abonner à la Newsletter RTL Info

que faire avec le jus des moules